Les Glycines ★★★★

Dès que j’ai besoin de m’évader, de faire un break loin bien loin des petits tracas du quotidien, c’est en Dordogne que je m’échappe, au cœur de la nature du Périgord Noir, le « berceau de l’humanité ». Or ce n’est pas pour ses nombreuses grottes préhistoriques et ses mille et un châteaux que je suis tombé amoureux de ce petit coin de France, mais bien plus pour son art de vivre. Des habitants heureux de partager avec nous leur amour pour leur région, une nature magistrale et chaleureuse qui nous entraine dans un tourbillon de parfums et de couleurs, ainsi que des forêts de chênes et de châtaigniers centenaires où les cèpes jouent à cache-cache avec les fougères et les chevreuils avec les buissons, prodiguant à ce magnifique territoire un terroir d’une richesse rare…

Situé à quarante cinq minutes de la ville historique de Périgueux et à vingt minutes de Sarlat, dans le petit village de Les Eyzies-de-Tayac-Sireuil, l’Hôtel Les Glycines nous invite délicieusement à découvrir cet art de vivre hors du commun, tout en nous offrant le luxe d’une demeure quatre étoiles.

D’emblée, on succombe au charme de cette bâtisse du XIXème Siècle, un ancien relais de poste superbement rénové avec goût et élégance par les propriétaires, et en toute logique, proche de la charmante petite gare des Eyzies. Aujourd’hui membre des Châteaux & Hôtels collection, cet hôtel est devenu une adresse que se chuchotent au bouche à oreille tous les amoureux de nature et de tranquillité, et – croyez moi – on devine très vite pourquoi ce secret est si bien gardé par les rares privilégiés qui en ont la connaissance. Le jardin, luxuriant, donne envie de tout de suite se perdre au détour de l’une de ses allées colorées et parfumées ; Le potager – celui que travaille tous les jours le chef avec amour – rappelle que nous sommes ici dans une région où les bons produits issus de la nature sont rois ; Et la piscine, quant à elle, réveille chez nous l’envie de profiter d’une douce sieste au soleil, admirant au loin les falaises verdoyantes semblant titiller le bleu d’un ciel automnal dénué de nuages aujourd’hui…

Une atmosphère sereine que l’on retrouve aussitôt les portes de la demeure franchies. L’accueil discret mais convivial nous fait sentir que nous sommes bien dans une maison de campagne, mais une maison de campagne qui se veut chic et élégante – à l’image de la décoration empreinte de tradition et de modernité. Dans les chambres – toutes rénovées, toutes personnalisées – on se laisse ainsi envouter par une décoration qui n’a pas versé dans l’ostentatoire : aux tons beige, ivoire et écru, rehaussés de touches de violet ou de rose, chacune d’elles a su conservé son charme typique et authentique. Et puis il y a aussi la magnifique vue sur le parc arboré, celle même qui nous invite à emprunter nos vélos pour partir découvrir les chemins alentours.

On longe alors des ruisseaux où les poissons abondent, on s’égare sur un chemin forestier, cerné par les chênes et oliviers centenaires, puis on passe devant une ferme où un périgourdin ouvert et généreux prend le temps de partager avec nous ses secrets sur la culture et l’élevage… Un moment de partage pendant lequel, forcément, on se dit qu’il nous sera difficile de résister aux doux fumets des foies gras, confits, magrets et autres trésors d'une cuisine devenue la première ambassadrice de cette région.

D’ailleurs, le soir venu et de retour à l’hôtel, une place d’honneur est faite aux plaisirs du palais. Dans une salle à manger cosy et ouverte sur le parc verdoyant, le chef Eric Jung nous propose une cuisine gastronomique « du terroir » basée uniquement sur des produits frais et de saison, dont une bonne partie sont issus de son potager et des environs. Agneau du Périgord, escalopes de foie gras de canard ou bien encore truffe noire du Périgord, mes papilles exultent, et pour ceux à qui l’air marin manquerait, il est aussi possible de craquer pour des langoustines bretonnes, un cabillaud de l’Atlantique ou des coquilles Saint-Jacques, un véritable rêve éveillé…

Le soir, il ne reste donc plus qu’à succomber au sommeil dans le calme et le silence de cet environnement exceptionnel, tout en sachant que le lendemain matin, le petit déjeuner, tout aussi délicieux, sera déjà servi au moment d’ouvrir les yeux…