Hôtel les Pilotes

Saint Valéry sur Somme. Cinquante nuances de gris, au moins autant de teintes dorées, et un peu de vert attirent irrémédiablement l’œil vers les mouvements de la Baie : il faut des attaches solides pour ne pas céder au vertige de la marée qui recouvre quelques milliers d’hectares deux fois par jour, pour résister au vol hypnotique des oiseaux migrateurs, pour ne pas se laisser enivrer par le flot de la Somme. La maison qui vous accueille offre un poste d’observation idéal sur ce paysage à couper le souffle, et si d’aventure la paresse l’emportait sur votre curiosité, Les Pilotes pourraient servir de prétexte à passer un excellent moment.

Plaisir des yeux dehors, plaisir des yeux dedans. Laurence Gautier a pris le parti d’une décoration vintage : les choix du mobilier, très sûrs, sont le fait d’une chineuse avertie manifestement très inspirée par les années 50’s. Entre la maison de famille et le souffle discret de l’esprit BoBo – les produits de beauté respectent la norme Ecocert - les Pilotes jouent la carte du confort douillet et de l’hospitalité (très) confortable.

Chacune des chambres aurait pu être décorée par une anglaise dopée au nuancier Farrow & Ball et éprise d’imprimés écossais. Une anglaise forcément rousse qui s’appellerait Margaret ou Elisabeth… mais ça et là, des touches baroques rappellent que comme toutes les baies du monde, celle de la Somme est un lieu d’échanges. Une géographie sous influence.

Et en parlant d’influences, c’est la Picardie qui s’invite au Bistrot des Pilotes où est servi le (très copieux) petit-déjeuner, il est bon de faire étape au restaurant de l’hôtel. Si les thés et les cafés ont traversé les océans, les viennoiseries viennent de chez le voisin, le fromage blanc arrive d’une ferme des environs… et si vous avez le temps, restez déjeuner, ou dînez face à la Baie : les poissons sont divins, les huîtres dignes d’un combat frontal avec les Gillardeau, et les déclinaisons de l’agneau de pré salé (élevé juste de l’autre côté de la Somme) donnent envie de reprendre une leçon de grammaire gastronomique. Un fil directeur sur cette table très recommandable : des produits locaux, savoureux et servis en abondance… une bonne surprise de plus au crédit de cette belle inconnue qu'est la Baie de Somme.