Cashel House Hotel ★★★★

« La vie est une folie. Et la folie, ça se danse » disait Michel Sardou. Plus qu’une danse, c’est une véritable balade irlandaise, au cœur du Connemara, que nous offre VeryChic. Amoureux de la nature, désireux de prendre du temps pour nous et curieux de découvrir l’ambiance unique de l’Irlande, nous sommes partis sans hésiter en direction de ses prairies verdoyantes. C’est dans un manoir du XIXe siècle, surplombant la baie de Cashel, que nous attendent nos hôtes. Le Cashel House Hotel est une véritable demeure de campagne – devenue affaire familiale depuis 1968 – qui respire l’Histoire… Il faut dire qu’en 1969, après l’échec du référendum sur la réforme du Sénat et sur la création des régions, c’est ici même que le Général de Gaulle et sa femme choisissent de se mettre au vert durant 15 jours.

Aujourd’hui, cet hôtel quatre étoiles prend place dans un espace de 25 hectares parfaitement entretenu. Nous sommes chaleureusement accueillis et la magie – les elfes ne sont pas loin – opère instantanément. L’atmosphère qui se dégage des lieux se révèle chaleureuse et conviviale, le tout dans un cadre cossu, très traditionnel, que l’on ne trouve nulle part ailleurs. C’est autour d’un Irish Coffee et d’un service raffiné que nous entamons les visites des lieux. Notre chambre supérieure est des plus spacieuses, avec son petit salon et sa décoration classique tellement dépaysante : nous sommes au cœur de l’Irlande et cela se voit. Sortis de notre cocon douillet, nous prenons le temps d’observer les poneys du Connemara et les chevaux de course présents dans le haras attenant : une délicate immersion dans le monde équestre. Le Cashel House Hotel possède aussi sa plage privée pour respirer au plus près le grand air de la mer et profiter d’un instant de grâce, comme seuls au monde.

Pour conclure cette belle journée, nous prenons la route du village de pêcheurs de Roundstone distant de 8 kilomètres. Ce dernier est réputé comme l’un des plus beaux de la région : pêcheurs, artisans et restaurateurs y perpétuent l’art du bien vivre ensemble, dans une ambiance unique. Après une promenade le long du port, c’est dans un pub que nous prenons notre première Guinness, entourés de locaux à l’accent tranchant. De retour à l’hôtel, nous avons choisi de profiter du restaurant. La cuisine proposée par le chef est pleine de saveurs traditionnelles : homard, turbot, agneau du Connemara ou bœuf irlandais ont une place d’honneur sur la carte. Ces produits du terroir sont accompagnés de légumes biologiques directement issus du jardin. C’est au cœur de la salle à manger, avec ses tables traditionnelles et ses œuvres d’art originales que nous avons pris place… Ravis des plats proposés, nous nous sommes promis de revenir profiter du cadre de la grande et lumineuse véranda le temps d’un déjeuner.

Notre séjour au Cashel House Hotel se poursuit avec de belles randonnées et même une partie de pêche. L’Irlande tient ses promesses de nature pour des vacances à la fois apaisantes, vivifiantes et ressourçantes… Comme un véritable « repos de l’âme et pour le cœur un goût de meilleur » d’après la chanson. Des vacances agréablement entêtantes.